Serviertemperatur 16–18 °C; bei jüngeren Exemplaren dekantieren (60–120 Minuten) zur Harmonisierung der Tannine und Entfaltung der Aromen. Passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Rind, Lamm, Wildgerichten mit Kräutern, geschmortem Gulasch und gereiftem Hartkäse. Schwere Saucen, Röstaromen und Pilzbeilagen ergänzen die erdigen und grafitischen Noten eines Pauillac.