Optimale Lagerung: konstant 9–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und erschütterungsfrei, ideal liegend. Viele Großes Gewächs‑Rieslinge profitieren von 5–20 Jahren Flaschenreife, einige Spitzenexemplare deutlich länger. Beim Öffnen: junge GG können leicht gekühlt (10–12 °C) serviert werden, ältere Flaschen vorsichtig öffnen, auf Füllstand (Ullage) achten. Dekantieren ist selten nötig; bei gereiften Flaschen kann kurzes Umgießen helfen, Sedimente zu trennen. Übliche Füllstandsbezeichnungen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) – sie geben Hinweise auf Reife und Lagerzustand.