Vin jaune ist ein trockener, oxidativ ausgebauter Weißwein aus Savagnin, der unter einer Flor‑ähnlichen Reifeschicht reift und oft Noten von Nüssen, Gewürzen und getrockneten Zitrusfrüchten zeigt; er reift lange in Fass und Flasche. Vin de paille ist ein süßer, konzentrierter Dessertwein, hergestellt aus getrockneten Trauben (Strohweinverfahren), häufig aus Chardonnay, Savagnin oder roten Sorten; aromatisch zeigt er Honig, Aprikose und Trockenfrüchte. Beide sind typische Spezialitäten des Jura, unterscheiden sich jedoch deutlich in Süße, Ausbaumethode und Reifepotenzial.