Wie lagere und serviere ich Savagnin, Trousseau und Poulsard optimal?
Lagerung: konstante Temperatur 10–14 °C, relative Luftfeuchtigkeit 60–75 %, lichtgeschuetzter und vibrationsarmer Raum. Savagnin‑basierte vin jaune profitiert von langer, kühler Lagerung und kann Jahrzehnte reifen; Füllstände HF/IN sind hier entscheidend. Trousseau baut kräftigere, tanninbetonte Rotweine mit gutem Lagerpotenzial, Poulsard/Ploussard zeigt leichte, feinfruchtige Profile und reift meist schneller. Serviertemperatur: vin jaune leicht gekühlt bei 12–14 °C, gereifte rote Jura‑Weine bei 14–16 °C. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren und Zeit zum Atmen, bei vin jaune oft direkt aus der Flasche, um das komplexe Aromenspiel zu erhalten.
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