Welche Rebsorten stehen hinter Château‑Chalon, Arbois und L'Étoile?
Château‑Chalon ist historisch und gesetzlich eng mit der Rebsorte Savagnin verknüpft; hier entsteht der klassische vin jaune. In Arbois dominieren Savagnin und Chardonnay bei den Weißen, bei den Roten Trousseau und Poulsard/Ploussard. L'Étoile ist berühmt für kalkreiche Böden und liefert elegante Savagnin‑ und Chardonnay‑Weine, oft mit langer Reifung. Diese Rebsortenkombinationen prägen Stil, Säurestruktur und Lagerfähigkeit der jeweiligen Appellationen.
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