Welche Rebsorten und Ausbautechniken prägen die Stilistik eines Saint-Émilion Grand Cru?
Saint-Émilion ist traditionell Merlot-dominiert, ergänzt durch Cabernet Franc und gelegentlich Cabernet Sauvignon; Merlot bringt Fülle und dunkle Frucht, Cabernet Franc Frische und Kräuterwürze. Beim Ausbau werden häufig Eichenholzfässer (Barrique) eingesetzt, um Struktur, Tannine und dezente Vanille- oder Röstnoten zu integrieren, begleitet von malolaktischer Gärung zur Weichzeichnung der Säure.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
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