Was bedeuten Füllstandangaben (Ullage) und Begriffe wie HF, IN und TS bei älteren Flaschen?
Ullage beschreibt den Höhenstand des Weins im Flaschenhals und ist ein Indikator für Versiegelungsqualität und mögliche Oxidation. Gängige Kürzel: HF (High Fill) = voller Flaschenhals, sehr guter Füllstand; IN (Into Neck) = bis in den Flaschenhals, sehr guter Zustand; TS (Top Shoulder) = oberer Schulterbereich, bei älteren Weinen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Bei Burgund-Weißweinen ist ein hoher Füllstand besonders wichtig für die Lagerfähigkeit.
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