Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer Flasche aus 2019?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche. Bei relativ jungen Weinen wie einem 2019er erwartet man in der Regel HF (High Fill) oder IN (Into Neck). HF bedeutet perfekter Füllstand, IN sehr guter Füllstand im Hals. TS (Top Shoulder) kann bei Flaschen ab etwa 15–20 Jahren tolerierbar sein, ist bei jüngeren Flaschen jedoch ungewöhnlich. Niedrigere Stände (MS/LS) deuten auf verstärkte Verdunstung oder undichte Korken hin und erhöhen das Oxidationsrisiko. Fotos des Halsbereichs und genaue Messwerte helfen bei der Bewertung.
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