Generell zeigen Rieslinge aus kühlen, ausgewogenen Jahrgängen mit hoher Säure und konzentrierter Frucht das größte Alterungspotenzial; Spitzenlagen von Weingut Keller können mehrere Jahrzehnte reifen. Statt einzelner Jahrgänge zu verallgemeinern, empfiehlt sich die Prüfung von Jahrgangscharakter, Säure, Restsüße und Phenolstruktur sowie vorhandenen Kritikerurteilen und Erfahrungsberichten. Eine sachkundige sensorische Bewertung vor Kauf schützt vor Fehlkauf bei älteren Flaschen.