Im Rheingau dominiert die Rebsorte Riesling, die von trocken über halbtrocken bis zu edelsüßen Prädikatsweinen reicht. Typische Stilrichtungen sind filigrane Kabinette, lebhafte Spätlesen und trocken ausgebaute Spitzenweine, gelegentlich auch Großes Gewächs (GG), während rote Sorten wie Spätburgunder in begrenztem Umfang vorkommen. Boden, Exposition und Lagenbezeichnungen prägen dabei oft mehr das Geschmacksbild als ein allgemeiner Stil.