Füllstände geben einen direkten Hinweis auf Versiegelungsintegrität und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Trinkbarkeit und Marktwert. Bei Bordeaux (Bdx) und Burgund (Burg) ist die Bewertung ähnlich, allerdings altern Burgunder oft sensibler, sodass ein erhöhtes Ullage-Risiko dort stärker ins Gewicht fällt.