Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Flaschenzustand. Klassische Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = zunehmendes Risiko. Bei einem Wein aus 2019 erwartet man HF oder IN; sichtbare Schultern (TS/VHS) sind bei so jungen Jahrgängen ungewöhnlich und sollten genau geprüft werden.