Für einen Wein mit hohem Alkoholgehalt empfiehlt sich eine konstante Lagerung bei 12 ±2 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und dunkel, vibrationsfrei und liegend. Solche Bedingungen erhalten Korkdichtung und verhindern zu schnelle Alterung. Bei Spitzen-Sangiovese aus Panzano ist zudem regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) und der Flaschenetiketten wichtig, um Langzeitqualität und Provenienz zu sichern.