Die Alterungsdauer hängt von Jahrgang, Herkunft und Ausbau ab. Ein gut strukturierter Paul Hobbs Cabernet Sauvignon kann konservativ gerechnet 10–20 Jahre Lagerfähigkeit besitzen; Spitzenchargen und besonders dichte Jahrgänge erreichen 20–25 Jahre oder mehr unter optimalen Lagerbedingungen. Für maximale Qualitätsempfehlungen Kritikerbewertungen, Flaschenfüllstand (Ullage) und die genaue Provenienz prüfen, da diese Faktoren den idealen Trinkzeitpunkt und das Reifepotenzial maßgeblich bestimmen.