High Fill (HF) bedeutet einen sehr hohen Füllstand und gilt als optimaler Indikator für guten Flaschenzustand bei älteren Weinen. Übliche Ullage-Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei Flaschen über 15–20 Jahren sind TS oder besser oft akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten hingegen auf stärkere Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Immer in Kombination mit Kapsel- und Korkzustand sowie Lagerhistorie bewerten.