Aussagekräftige Kriterien sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Temperatur- und Lagerhistorie. Ideale Stufen sind High Fill oder Into Neck bei jüngeren Flaschen; bei älteren Flaschen sind Top Shoulder oder etwas darunter akzeptabel. Mid/Low Shoulder weisen ein erhöhtes Oxidationsrisiko auf. Fotos der Flasche, Detailaufnahmen des Korkens/Füllstands und Informationen zu Lagerbedingungen sind beim Handel essenziell.