Viele Großes Gewächs-Weine haben ein erhebliches Reifepotenzial: Je nach Rebsorte, Jahrgang und Ausbau können 5–20 Jahre oder länger realistisch sein. Für optimale Entwicklung gelten konstante, kühle Temperaturen (10–13 °C), etwa 60–70 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsarm. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Etiketten hilft bei langfristiger Lagerung.