Bei älteren Angélus-Jahrgängen empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche langsam und waagrecht öffnen, auf Sediment achten. 2001er profitieren oft von kurzem Lüften (30–60 Minuten), um entfaltete Aromen zu zeigen; 2006er können 1–3 Stunden Dekantierzeit benötigen, je nach Zustand. Alternativ schonendes Umgießen über eine Kerze oder Lichtquelle, um Sediment getrennt zu halten. Gläser mit großer Kelchform und Serviertemperatur 16–18 °C unterstützen Aromatik und Balance.