Für optimale Entwicklung empfiehlt sich ein konstanter Keller bei 10–12 °C und rund 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen mit Naturkorken lagert man liegend, um den Korken feucht zu halten; Schraubverschlüsse können stehend gelagert werden. Sensible Rieslinge profitieren von stabilen Temperaturen — Temperaturschwankungen beschleunigen Alterungsprozesse und Aromaverlust. Geöffnete Flaschen sollten je nach Reifegrad innerhalb von 2–5 Tagen konsumiert werden; ältere, gereifte Flaschen vor dem Servieren vorsichtig öffnen und Zeit zum Atmen geben.