Füllstände werden in Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) beschrieben. HF und IN gelten als optimale Füllstände; TS kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein. VHS, MS und LS deuten auf erhöhtes Oxidations‑ oder Leckrisiko hin. Beim Prüfen alter Flaschen ist die Ullage ein zentraler Indikator für Zustand und Alterungsstabilität.