Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid‑/Low‑Shoulder) erhöht das Risiko für einen merklich gealterten oder defekten Wein. Beim Kauf sollten Fotos der Flasche von vorne, Rückseite und Hals vorliegen; bei Unsicherheit hilft ein Gutachten oder die Expertise eines seriösen Händlers.