Wie sollte man einen gereiften Bordeaux aus den 1980ern wie einen Wein von Château Toutigeac servieren?
Gereifte Bordeaux-Weine profitieren von ruhigem Umgang: kurze, vorsichtige Dekantierung nur zur Abtrennung von Depot, Trinktemperatur um 16–18 °C und ein großes Burgunderglas für Aromenausdehnung empfehlen sich. Bei sehr alten Flaschen zuerst eine kleine Probe in einem Glas prüfen, dann bei Bedarf portionsweise dekantieren. Notiere Alterungsnoten wie tertiäre Aromen (Lederspiel, Tabak, Pilznoten) und serviere in moderaten Mengen, um den Wein über eine Mahlzeit hinweg genießen zu können.
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