Salento liegt im südlichen Apulien (Puglia) und ist für kräftige, sonnengereifte Rotweine bekannt. Typische Rebsorten sind Negroamaro und Primitivo; Negroamaro liefert dunkle Beeren, Pfeffer und mediterrane Kräuter, Primitivo bringt saftige Kirsche und warme Gewürznoten. Innerhalb der Region existieren sowohl klassifizierte DOCs wie Salice Salentino als auch IGT-Abfüllungen unter der Bezeichnung Salento, was unterschiedliche Qualitäts- und Ausbauansätze widerspiegelt.