‚Rosso‘ verweist schlicht auf einen Rotwein; Stil und Qualität hängen von Rebsorten, Ausbau und Herkunftsbezeichnung ab. DOC (Denominazione di Origine Controllata) steht für kontrollierte Herkunftsregeln, während IGT (Indicazione Geografica Tipica) größere Produktionsfreiheit erlaubt und oft experimentellere Cuvées oder modernere Ausbauweisen zulässt. Bei Salento-Weinen kann eine DOC wie Salice Salentino strengere Vorgaben haben als eine allgemeine Salento IGT-Abfüllung.