Trocken ausgebaute Rothenberg-Rieslinge profitieren von einer Serviertemperatur von etwa 10–12 °C, damit Frucht und Säure optimal zur Geltung kommen. Als Begleiter passen feine Meeresfrüchte, gebratener Fisch mit kräuterbetonten Saucen, helle Geflügelgerichte mit sahnigen Komponenten oder auch raffinierte asiatische Gerichte mit säurebetonten Elementen. Bei jüngeren Jahrgängen kommt die präzise Fruchtstruktur zur Geltung, gereifte Exemplare harmonieren besonders gut mit intensiveren Aromen und gereiften Käsesorten.