Ein Qualitäts-Riesling aus einer Spitzenlage kann bei optimaler Lagerung (konstant 10–14 °C, 60–75% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei) leicht 10–20 Jahre oder länger reifen; viele Grosse Gewächse entwickeln nach einigen Jahren sekundäre Aromen von Honig, Petrol und gerösteten Nüssen. Für die Balance zwischen Primärfrucht und Reifeempfinden empfiehlt sich ein erstes Öffnen nach 3–6 Jahren und eine weitere Kontrolle im 8–15 Jahresbereich. Vor dem Servieren sollte die Flasche schonend temperiert werden (10–12 °C) und bei älteren Exemplaren kurz dekantiert werden.