Topweine aus dem Penfolds-Portfolio sind für Lagerfähigkeit bekannt: Penfolds Grange kann leicht 30–50 Jahre oder länger reifen, während Assemblagen wie Bin 389 oder Bin 707 in vielen Jahrgängen 10–30 Jahre harmonisch altern. Konkrete Reife- und Trinkfenster hängen vom Jahrgang und Ausbau ab. Lagerempfehlung: konstante Temperatur 12–15 °C, relative Luftfeuchte 60–70 %, Dunkelheit, vibrationsfrei und liegend gelagert. Flaschen mit Original-Holzkiste (OHK/OWC) sollten in der Kiste verbleiben, wenn die Kiste trocken und temperaturstabil steht.