Ein Edelstahltank-Ausbau betont Frische, klare Frucht und Säure, wodurch Zitrus- und grüne Apfelnoten im Vordergrund stehen. Barrique- oder Holzfassausbau bringt Textur, Vanille- und Butternoten sowie Toast- und Nuss-Aromen; bei gutem Holzmanagement bleibt die Frucht erhalten und erhält zusätzliche Tiefe. Winzer wie jene in Burgenland wägen deshalb zwischen Frische und Reife, um das gewünschte Terroirprofil eines Einzellagen-Chardonnays zu unterstützen.