Ein Cabernet Sauvignon Rosé verbindet die typischen Aromen der Rebsorte – rote Beeren, Cassis-Noten und manchmal eine leicht pfeffrige Nuance – mit der Frische und Feinheit eines Rosés. Vinifikatorisch entstehen solche Rosés meist durch eine kurze Maischestandzeit zur kontrollierten Farbausziehung oder durch Abzug (Saignee) aus Rotweinansätzen. Produzenten wie Weingut Ruppert-Deginther verwenden dafür oft früh gelesene Trauben, um eine lebendige Säure und klare Frucht zu bewahren.