Die Denominación de Origen (D.O.) Binissalem ist eine Herkunftsbezeichnung im Zentrum Mallorcas. Typisch sind mediterranes Klima mit heißen Sommern und milden Wintern sowie Böden, die häufig Kalk- und Tonanteile aufweisen. In Binissalem stehen autochthone Sorten wie Manto Negro im Fokus; viele Erzeuger, darunter auch kleine handwerkliche Betriebe, bringen fruchtbetonte, strukturierte Rotweine mit regionaler Typizität hervor. Die D.O. regelt Ertragsgrenzen, Rebsorten und Qualitätsanforderungen, um Herkunft und Stil zu garantieren.