Manto Negro ist eine autochthone rote Rebsorte Mallorcas, die besonders in der D.O. Binissalem verbreitet ist. Charakteristisch sind feine rote Fruchtnoten (Kirsche, Himbeere), moderate Tannine und eine lebendige Säure, die zu einem leicht zugänglichen, fruchtbetonten Stil führt. Je nach Ausbau — Stahl, großes oder kleines Holz — kann sich der Wein mehr auf Frucht oder auf würzige, erdige Nuancen konzentrieren.