Als handwerklich arbeitendes Weingut werden Betriebe bezeichnet, die oft kleinere Parzellen, geringe Produktionsmengen und eine intensive manuelle Bearbeitung in Rebberg und Keller pflegen. Praktiken sind Handernte, selektive Traubenwahl und oft eine individuelle Vinifikation für einzelne Parzellen. Im Glas äußert sich das häufig durch Ausdruck von Terroir, hohe Sortentypizität und eine spürbare Handschrift des Winzers — also mehr Unikat-Charakter statt standardisierter Massenware.