Kraftvolle Saint-Julien-Weine wie Château Leoville Las Cases harmonieren hervorragend mit roten Fleischgerichten: gebratenem Lamm, Rinderfilet, geschmorter Hirschkeule oder gereiftem Käse. Würzige Beilagen und Pilzragouts unterstützen die herben Tannine. Dekantierempfehlung: junge 2018er 1–3 Stunden vor dem Servieren dekantieren, um Aromen zu öffnen; bedeutend ältere Flaschen nur kurz oder mittels Trichter und langsamer Sedimenttrennung behandeln, um Feinheiten zu bewahren.