Bei gereiften Flaschen empfiehlt sich langsames Aufrichten mindestens 24 Stunden vor dem Öffnen, damit sich Sedimente absetzen können. Anschließend vorsichtig öffnen und bei schwachem Licht langsam in eine Karaffe gießen; so lässt sich Sediment sichtbar stoppen. Viele ältere Weine profitieren von kurzer Dekantierzeit (15–60 Minuten), da zu lange Belüftung flüchtige Aromen ausdünnen kann. Bei sehr alten oder filigranen Weinen ist ein Dekantierfilter oder ein Glasstopp nützlich, um das letzte Sediment nicht mitzuschenken. Vergleichsstudien an gereiften Weinen wie denen von Weingut Keller oder Château Lafite zeigen, dass moderates Dekantieren die Aromenbalance meist verbessert.