Wie bewerte ich Ullage und Füllstand bei Flaschen aus dem Jahrgang 2015 oder 2020?
Ullage (Füllstand) ist ein zentrales Qualitätszeichen. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel, besonders bei >15–20 Jahre alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko. Für 2015‑Flaschen sollten HF oder IN vorhanden sein; bei 2020 sind HF praktisch Standard. Achte zusätzlich auf intakte Kapsel, klaren, nicht eingetrübten Korkenrand und keine Auswaschungen am Korken.
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