Konstante Kellerbedingungen sind entscheidend: 12–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler und vibrationsfreier Ort. Flaschen horizontal lagern, Vibrationen vermeiden. Vor dem Servieren 90–120 Minuten dekantieren, ältere Riserva‑Jahrgänge vorsichtiger (30–60 Minuten), um Sedimente zu schonen. Temperatur beim Trinken: schwere Cabernet‑betonte Cuvées 16–18 °C, Sangiovese‑zentrierte Weine 14–16 °C. Winzer wie Mazzei, Le Pupille und Lungarotti profitieren sichtbar von schonendem Luftkontakt, der Frucht öffnet sich und die Tannine runden sich ab.