Beim Ankauf alter Flaschen unbedingt Füllstand (Ullage), Etikettenzustand, Kapsel und Herkunftsangaben prüfen. Übliche Ullage‑Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen akzeptabel. MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Weitere Hinweise sind saubere Lageretiketten, vollständige Rückverfolgbarkeit der Provenienz und ein intakter Kork bzw. Originalverschluss.