Der Jahrgang 2007 in Bordeaux gilt als ein kühler bis gemischter Jahrgang mit eher moderater Reife im Vergleich zu Spitzenjahren wie 2005 oder 2009. In Pessac‑Léognan konnten viele Spitzenweingüter dank hochwertiger Terroirs und selektiver Handlese elegante und präzise Weine erzeugen. Ein Château Haut‑Brion 2007 zeigt daher tendenziell Frische, feine Tannine und eine eher zurückhaltende Frucht nach hinten heraus — ideal für Trinkreife oder moderate Lagerung, je nach Zustand der Flasche.