Die Lagerfähigkeit hängt vom Niveau der Restsüße, Säure und der Herkunftslage ab. Hochwertige Mosel-Rieslinge mit lebendiger Säure und gutem Extrakt können 10–20 Jahre oder länger reifen, feinere Kabinett-Stile meist 5–15 Jahre. Weingut Julian Haart erzeugt typischerweise wines mit gutem Alterungspotenzial, insbesondere wenn sie aus steilen Schieferlagen stammen. Konstante Lagerbedingungen (10–13 °C, dunkler, leicht feuchter Raum, flach liegend) verlängern die Reifeentwicklung.