Ullage ist zentral bei älteren Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahre. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf möglichen Oxidationsschaden hin. Ebenso wichtig ist ein intaktes Etikett und Herkunftsnachweis; Beschädigte Etiketten, fehlende Kapsel oder schlechte Füllstände reduzieren Trink- und Wiederverkaufswert signifikant.