Gereifte hochwertige rheinhessische Weißweine (typischerweise Riesling) harmonieren gut mit gebratenem Fisch, hellem Geflügel, Schweinebraten mit Kräutern, asiatisch-scharfen Gerichten und gereiftem Käse. Serviertemperatur: 8–12 °C für jüngere Rieslinge, gereifte Exemplare gern etwas wärmer (12–14 °C), um Aromen zu öffnen. Bei gereiften Flaschen kann kurzes Dekantieren (20–60 Minuten) helfen, geschlossene Noten zu lösen, sehr alte oder fragile Flaschen lieber vorsichtig in Glas umfüllen.