Wichtige Kriterien sind der Füllstand im Flaschenhals (Ullage) und Zustand von Kapsel und Etikett. Für >20 Jahre alte Bordeaux gelten HF (High Fill) und IN (Into Neck) als optimal; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) können auf Oxidation oder Korkprobleme hinweisen. Achten Sie zusätzlich auf Schimmel an Kapsel/Etikett, ausgebleichte Etiketten oder Klebereste, die auf schlechte Lagerung deuten.