Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Lagerung für Korkverschlüsse. Serviertemperatur: junge Rieslinge 8–10 °C, gereifte Großes Gewächs-Rieslinge 10–12 °C, um Aromenkomplexität und Textur zu zeigen. Bei älteren, sehr klaren Exemplaren ist kräftiges Dekantieren meist nicht nötig; vorsichtiges Einschenken und Zeit im Glas zur Entfaltung ist oft sinnvoll.