Was kennzeichnet einen Extra Brut Champagner sensorisch und technisch?
Extra Brut bezeichnet eine sehr trockene Dosage‑Kategorie, typischerweise mit einem Restzuckergehalt von ca. 0–6 g/L. Technisch reduziert der geringe Zucker die Süße und betont Säure, Mineralität und Textur der Basisweine. Bei Extra Brut von Erzeugern wie Pertois Lebrun oder Diebolt‑Vallois treten oft knochentrockene Noten, zitrische Frische, rohe Apfel‑/Zitronenaromen und eine ausgeprägte mineralische Länge hervor.
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