Nebbiolo liefert in Barolo ein vielschichtiges Aromenspektrum: frische rote Früchte wie Kirsche und Himbeere, florale Noten (Rosen), würzige und erdige Nuancen wie Lakritz, Tabak, Unterholz und Trüffel sowie oft feine Teer‑ oder Asphaltharznoten. Strukturell sind hohe Säure und markante, fein körnige Tannine charakteristisch, die lange Reifung und Entwicklung ermöglichen. Die Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin entscheidet, ob ein Nebbiolo‑Barolo eher kraftvoll oder elegant wirkt.