Der Füllstand gibt Hinweise auf Reifebedingungen und mögliche Oxidation. 'High Fill' oder High Neck bedeutet, dass der Wein bis in den Flaschenhals reicht und gilt als sehr guter Zustand. 'Base Neck' bezeichnet einen etwas niedrigeren Füllstand, immer noch akzeptabel bei älteren Flaschen. Weitere Kategorien: Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (normal bei >15–20 Jahren), Mid/Low Shoulder (erhöhtes Risiko). Bei älteren Rieslingen sind stabile, hohe Füllstände ein wichtiges Qualitätsmerkmal.