Gereifte Rieslinge aus der Wachau profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren, um Sedimente zu entfernen und verschlossene Aromen zu öffnen. Bei sehr alten Jahrgängen reicht häufig ein langsames Umfüllen in ein hohes Gefäß kurz vor dem Servieren; bei noch verschlossener Aromatik kann ein bis zu 60-minütiges Dekantieren sinnvoll sein. Serviertemperatur: 10–12 °C in tulpenförmigen Weißweingläsern, damit die Säure und die Terroir-Noten gut zur Geltung kommen.