Spitzenrieslinge aus renommierten Betrieben wie Keller besitzen sehr gute Lagerfähigkeit; je nach Stil und Säure können sie 10–30+ Jahre reifen. Moderne, trockene Spitzenrieslinge entwickeln in den ersten 5–10 Jahren primäre Fruchtaromen, anschließend komplexe tertiäre Noten. Für 2022/2023 gilt: viele Exemplare zeigen frühe Trinkfreude, profitieren aber von einigen Jahren Flaschenreife—die konkrete Lagerdauer hängt von Ausbaumethode, Säurestruktur und Flaschenqualität ab.