Gereifte, trockene Rieslinge passen exzellent zu Seefisch mit feiner Sauce, gebratener Jakobsmuschel, gereiftem Ziegenkäse, asiatischen Gerichten mit Süße-Säure-Kontrast (z. B. scharf-süß) und zu Geflügel mit würziger Reduktion. Die ausgeprägte Säure und Mineralität dieser Weine gleichen fettreiche Komponenten aus und unterstreichen salzige oder umami-reiche Aromen. Bei gereiften Exemplaren betonen dezente Reifearomen wie Honig oder Petrol komplexe Gerichte besonders schön.