Bei jungen Flaschen (z. B. 2023er) erwartet man einen hohen Füllstand: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind normal und zeigen keine nennenswerte Verdunstung oder Alterung. Höhere Ullage-Kategorien wie TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) treten eher bei älteren Flaschen auf und können auf mikrooxidative Verluste hinweisen. Beim Einkauf sollte man auf einen sauberen Korkenrand, intakte Kapsel und angemessenen Füllstand achten, um Rückschlüsse auf Lagerung und Zustand zu ziehen.